Cháo Lòng Miền Tây

Được xem là quán “cổ” nhưng mà tô cháo lòng loại Tắc của bà Phan Thị Ngọc Thúy (65 tuổi) vẫn chưa khi nào hết “hot”. Từng ngày, khu vực đây thu hút hàng trăm ngàn thực khách mang đến thưởng thức.

tiệm nằm trên QL1, đoạn thuộc TT.Cái Tắc, H.Châu Thành A, Hậu Giang. Nối tiếp sự nghiệp của mẹ chồng, cửa hàng ăn “2 thế hệ” này là một vào những nơi giữ hương vị đặc sản cháo lòng mẫu Tắc lâu đời nhất ở Hậu Giang.

Bạn đang xem: Cháo lòng miền tây

Quán tất cả diện tích hơi rộng nhưng khi khách hàng kéo đến nườm nượp thì chật kín, hết chỗ ngồi. Bà ngọc thúy cho biết, cửa hàng mở cửa từ 4 giờ đến 21 giờ, gồm 6 nhân viên phụ việc nhưng nhiều cơ hội không né khỏi tình trạng “vỡ trận”.

Bà Thúy nối nghiệp của mẹ chồng giữ gìn hương vị cháo lòng chiếc Tắc

THANH DUY

Vì sao gồm thương hiệu cháo lòng mẫu Tắc?

Vừa trò chuyện vừa khuấy nồi cháo lòng nóng hổi, bà ngọc thúy cho biết mẹ chồng là người khởi sự quán cháo, cũng là người thuộc thế hệ đầu góp phần gầy dựng cần thương hiệu cháo lòng cái Tắc. Sau đây mẹ già, vợ chồng bà nối nghiệp, tuổi quán đã ngót nghét 37 năm. Cháo lòng dòng Tắc là món ăn đặc sản nổi tiếng ở Hậu Giang, được nhiều người biết đến. Mặc dù nhiên, hầu như những lữ khách hàng phương xa đến đây đều bao gồm chung một điều thắc mắc: “Cái Tắc gồm ẩm thực phong phú, tại sao lại vinh quang với nồi cháo lòng?”.

Theo bà Thúy, có nhiều người nghĩ chợ cái Tắc toàn phân phối cháo lòng buộc phải mới bao gồm thương hiệu này. Sự thật ko phải vậy. Cháo lòng chào bán từ buổi đầu lập chợ, nhưng theo thời gian phát triển, chợ mở rộng diện tích, hàng cửa hàng ăn uống theo đó cũng đa dạng, không tồn tại món làm sao là độc nhất. Khoảng năm 1985, món cháo lòng bắt đầu gồm bước “đột phá”, tạo tiếng vang rầm rộ. Nó gây chú ý vì bên lồng chợ dòng Tắc bỗng trở thành nơi tụ hội của rất nhiều người bán cháo lòng.

Xem thêm: Fulfillment By Amazon Là Gì? Fba Amazon Là Gì ? Tổng Quan Về Bán Hàng Amazon Fba

Mỗi ngày mỗi ngày quán buôn bán khoảng 500 sơn cháo lòng, sử dụng hết gần 100 kilogam lòng heo với rau ăn kèm

THANH DUY

Bà Thúy nhớ rõ công ty lồng phân 10 lô thì chỉ bao gồm 2 lô phân phối nước giải khát, 1 lô bán hủ tiếu mì, còn lại 7 lô cung cấp cháo lòng. “Khi đó, ở miền Tây đâu bao gồm cảnh chợ làm sao đặc biệt như vậy. Sự trùng hợp ngẫu nhiên khiến cho món cháo lòng ở đây nổi tiếng, gồm sức hút lạ lùng. Dần dà, khách hàng thập phương kéo đến thưởng thức nhiều hơn. Phần do hương vị cháo lòng dòng Tắc thơm ngon nên nhanh chóng phổ biến thành thương hiệu với vang xa tứ xứ”, ngọc thúy kể.

Trước đây, những tiệm cháo lòng có diện mạo đậm chất miền Tây, vách dựng tre, nền lót gạch tàu, nổi bật là mái lá ám khói cũ kỹ bởi vì chủ nấu bằng than củi. Sau này, khu chợ công ty lồng được cải tạo để phục vụ cho mục đích khác, những người phân phối cháo lồng phải di dời sang địa điểm mới, rải rác rưởi nên không hề xôm tụ như trước. Hiện nay, số lượng hàng quán giảm hơn xưa, nhưng một số gia đình vẫn quyết trung tâm giữ thương hiệu cháo lòng chiếc Tắc,

Cháo lòng cái Tắc “bà Thúy” gồm gì lạ?

Gần 40 năm qua, bà Thúy luôn luôn cố gắng giữ gìn hương vị cổ truyền của món cháo lòng loại Tắc. Nhiều nơi ăn cháo lòng kết hợp với cháo quẩy, bánh hỏi, bánh tráng, bánh củ cải. Cháo lòng mẫu Tắc tạo khẩu vị lạ do còn kết hợp với bún. Bún đến trực tiếp vào sơn cháo, trộn đều cho ngấm vị thanh ngọt, ăn vừa no vừa thú vị.

Theo bà Thúy, cháo lòng là món ăn bình dân, nơi như thế nào cũng có. Sự không giống biệt đề nghị chăng là cách nấu và bí quyết thưởng thức ở mỗi nơi ít nhiều có nét riêng. Cháo lòng dòng Tắc nổi tiếng gần xa nhờ sự thơm ngon, được nấu nhừ và lỏng. Lúc cháo sôi, lòng heo được mang lại vào, nấu chín rồi vớt ra, chỉ chừa lại vài ba miếng huyết. Màu huyết hòa vào cháo tạo yêu cầu một color trắng ngà hấp dẫn.

Đặc sản cháo lòng loại Tắc của cửa hàng bà Thủy

THANH DUY

Ông Nguyễn Văn Phương nam (43 tuổi, quê gốc TT.Cái Tắc) cho biết, một tô cháo lòng loại Tắc đúng điệu sẽ ăn kèm thêm với rau củ đắng, bắp chuối, rau xanh má, giá để tăng thêm hương thơm vị và màu sắc. “Bụng đang đói mà tất cả tô cháo lòng dòng Tắc là trên cả tuyệt vời. Ngồi hút muỗng cháo, nhai mấy miếng lòng dai dai, to béo chấm thêm nước mắm trong mang đến đậm đà là ngon số dzách. Món này đâu chỉ được lòng dân xứ xa, dân địa phương ăn hoài nhưng mà vẫn ghiền”, nguyễn trần nam vui vẻ nói.

Bà Thúy mang lại biết, bà phù hợp học hỏi giải pháp làm chấp nhận thực khách từ của những hàng quán khác, nhưng túng thiếu quyết nấu cháo lòng loại Tắc thì bà luôn giữ theo kinh nghiệm của mẹ chồng. Bà ko rang gạo nhưng cháo chín ko nhựa. Bà thúy “bật mí” vì chọn loại gạo cũ, tuy nhiên loại gạo nào, để trong thời gian bao lâu, chế biến thế nào thì chưa thể tiết lộ. Mặc dù nhiên, đây vẫn chưa phải là túng thiếu quyết duy nhất để tạo nên sự hấp dẫn của tô cháo lòng dòng Tắc. Ngọc thúy phải đích thân đi đến các quầy cung cấp thịt, tuyển chọn download lòng mới ra lò cho thật kỹ, đảm bảo độ tươi ngon. Mỗi nguyên liệu đều có cách xử lý, trình tự với thời gian nấu không giống nhau.

Mỗi ngày buôn bán khoảng 500 sơn cháo

Theo ông Nguyễn Minh Tuấn (43 tuổi, khác nước ngoài TP.HCM), cháo lòng cái Tắc giờ không chỉ xuất hiện ở TT.Cái Tắc cơ mà phổ biến khắp miền Tây, thậm chí một số nơi ở miền ngoài. Tuy nhiên, thưởng thức tại quê hương xuất xứ của nó mới cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này. “Tô cháo lòng dòng Tắc mới bưng ra là gồm cảm tình rồi. Sơn cháo đầy với tim, gan, cật, phèo, lưỡi, thịt, dồi trường. Người miền Tây thiệt là rộng rãi, miếng nào cũng được xắt rất hào phóng. Ai nói ăn cháo mau đói chứ ăn hết 1 tô cháo lòng cái Tắc là “tràn đầy năng lượng”. Thử ăn một lần thì phải tấm tắc khen với nhớ đời là gồm thật”, ông Tuấn nêu cảm nhận.

Quán ăn ít lúc nào vắng khách

THANH DUY

Trung bình mỗi ngày, tiệm của ngọc thúy bán khoảng 500 đánh cháo lòng, sử dụng gần 100 kg lòng heo cùng rau ăn kèm. Bé số này còn nhiều hơn vào các ngày nghỉ lễ và cuối tuần. Đặc biệt, năm làm sao cũng vậy, vào mùng 2 cùng mùng 4 Tết Nguyên đán, khách hàng đều ùn ùn kéo đến, thu nhập một ngày gồm khi lên đến 60 triệu đồng. Mặc dù nhiên, nghề buôn bán cháo lòng loại Tắc cũng vất vả, nhọc công. Để đón lữ khách dừng chân, mới 2 giờ sáng, bà thúy phải thức dậy chuẩn bị dụng cụ nấu nướng, sơ chế nguyên liệu cùng ngồi canh chừng nồi cháo suốt 2 giờ liền bởi vì không khéo là bị nhão hoặc khét.

Thấy mẹ thức khuya dậy sớm, 3 người bé của bà ngọc thúy thấy xót với khuyên nghỉ nhưng bà vẫn quyết tâm giữ nghề: “Cháo lòng dòng Tắc cho tôi cuộc sống hơi giả và niềm vui khi thấy tất cả nhiều người đến quê hương. Tôi theo nghề bởi tình thân đặc biệt giành riêng cho nó cần gần 40 năm rồi lửa nghề vào tôi vẫn vậy. Nếu còn sức, tôi sẽ còn góp phần gìn giữ bản sắc địa phương, lan tỏa thương hiệu cháo lòng chiếc Tắc”, bà ngọc thúy bộc bạch.